Kikærter er en meget proteinrig bælgfrugt med stor cremegule frø, der tørres og anvendes til f.eks. sammenkogte retter. Kikærter skal som tørrede bønner ligges i blød i mindst 8 timer inden de koges. Vandet hældes fra kikærterne og koges i frisk vand i ca 25 min. Kikærter bør håndsorteres og skylles grundigt inden brug for at fjerne evt. småsten.
